Mets raffiné qui se prête à de nombreuses associations, le saumon fumé demeure un choix pertinent pour les repas festifs. L’Écailler DE L'ESTAGNOL en propose à la vente et en livraison dans les Bouches-du-Rhône (13).
Préparé à partir du filet de saumon, puis salé et fumé, ce mets se déguste souvent seul ou en toast à l'apéritif, avec sa crème et son filet de jus de citron. Il s'invite aussi dans les salades, les pâtes, les quiches et autres entrées chaudes ou froides. Parmi les produits réputés pour leur goût et leur qualité figure le saumon fumé d'Écosse qu'il est possible d'acheter chez L’Écailler DE L'ESTAGNOL à Saint-Rémy-de-Provence.